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四月南風慶祝母親節長崎蛋糕 ~卡斯提拉Castela,卡滋卡滋的雙目糖

  說道長崎蜂蜜蛋糕,一定都會想到台中中正路上的坂神本舖長崎蛋糕,每每經過就看到一群人在窄小的空間內排隊,排到外面。我疑惑,真有那麼好吃嗎? 名店不見得對我的味!
朋友千 里迢迢從南部殺上來,所以就跟著排隊買了,買完,我們相約去吃飯,好奇打開長形蛋糕禮盒,已經先切便便,試吃了一塊,覺得超甜的,可是又忍不住拿了兩三塊,要不是朋友制止我回去再吃,那整條一定被我當場吃光。
聽說長崎蜂蜜蛋糕是沒有蜂蜜的,純粹是麥芽糖、蛋跟麵粉,吃起來如蜜般的濃郁。
四月南風的魔法公主方形禮盒,他們稱方形卡斯提拉蛋糕,猛然一看好像古早時候阿嬤睡的海綿枕頭。
鋪上魔法公主和南瓜馬車的枕套,我還真想要有一組床包套呢!
濕潤的表層飄散蜜香,黏呼呼的觸感好鬆軟,真的也很甜,一個人也一次吃掉2/3了。

使用雞蛋、麵粉、糖、麥芽和水,沒有添加任何化學成份及防腐劑,著重於原味的本質。
古法的手感功夫,糖的發酵,五種食材的完美比例搭配,和工序、時間、溫度的嚴實掌控,簡單又不簡單。
如蜜般的蛋香氣,滿室芳香,吸引蒼蠅飛來攪局。
每吃一口,軟綿之中又帶著顆粒的糖,卡滋卡滋,難道這就是卡斯提拉Castela名字的由來嗎?
未完成融化的雙目糖沉澱於底層,軟脆口感、焦糖香味。一開始,還以為是咬到什麼硬的東西,甜甜的不就是顆粗糖嗎 ? 看產品DM才知道雙目糖這個名詞。
源自日本 ~~ http://ja.wikipedia.org/wiki/
白双糖(しろざらとう)とは、蔗糖を結晶させた砂糖の一種である。一般的な通称はザラメ糖・白ザラメ。

元々は粒の目が粗いことから「あらめ」と呼ばれ「粗目」と表記されていたが、次第に発音が訛って「ざらめ」と呼ばれるようになり「双目」と当て字されるようになった。

製法はグラニュー糖や氷砂糖と同じ方法で糖液を結晶させる。その粒は氷砂糖より小さいが、目ではっきり確認できる程の大きさで、平たい直方体になっている。

砂糖としての純度が極めて高く、ある程度の高温までなら透明さを保つ事から、菓子の原料に使用されることが多い。
 

顆粒比冰糖小,並且是一個扁平的平行六面。

給家人試吃結果 ~ 覺得雙目糖吃起來的口感很特別,同時也是四月南風卡斯提拉蛋糕的特色。
家人覺得以往吃起來的蜂蜜蛋糕都比較綿綿軟軟,四月南風卡斯提拉蛋糕體氣孔比較大,口感比較粗,卡古早味啦!

父代母職 ~ 給最親愛的爸爸,每一天都快樂。
 
四月南風 http://www.synf.com.tw/
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