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丸文旗魚鬆、旗魚丸、天婦羅,超大肉捲 ~ 老台中人懷念的味道


 以旗魚鬆、旗魚丸、天婦羅聞名的魚香世家,創立於民國39年,迄今50年餘,老字號的丸文因時代變遷,做了一些突破,促進產品通路的延伸,成立新的品牌「旗聚一堂」和【武鬆打鼓】,保有傳統的手藝和精神,台灣壹百種味道草地狀元的電視採訪,有興趣可以點進去看,攝影機深入大里工廠,到底旗魚鬆是怎麼做出來的?

半世紀的魚香世家用心做永續經營,好口碑相傳之外還致力於通過各項檢驗HACCP、SGS、鄧白氏認證
,為得是食在安心。得到諸多獎項,台中市好禮、十大伴手禮、食在安心、伴手禮、金手獎、gsp優良商店、產業創新獎。
人說情歌總是老的好,試吃傳承50年的好手藝之後,走遍天涯海角忘不了。
我到丸文光復門市部走一遭,傍晚五六點,陸續來往客人不少,買走已經炸好的天婦羅和丸子,包走做好的魚漿和火鍋料,在暖冬,想必附近居民都是吃丸文長大的吧!

門口現炸的天婦羅和門市內秤斤論兩的魚鬆。

小卷天婦羅、大肉捲、花枝排、牛蒡天婦羅、蝦捲

門市食品櫃,玲瑯滿目。
除了柴、米、茶沒賣,油鹽醬都有了。

旗聚一堂的禮盒。

鮭魚鬆

虱目魚鬆

旗魚鬆

鮪魚鬆



新鮮現炸豬油慢來買不到。
滿載的各式魚丸火鍋,老闆娘教我們用爆漿福州丸幾個戳些洞,在浮動的湯裏頭露餡,不用多加調味料,就是最棒的湯頭了。
老闆娘說在家自製魚漿很簡單,只要把白色魚肉刮出來,去除黑色有血較腥的肉,用果汁機打,白色的魚肉就是白色的魚漿。
丸子系列皆是用大白旗魚,只挑選1/5肥嫩部位,可以做生魚片等級的旗魚肉製漿,顏色自然純白,不漂白、不加硼砂、無防腐劑,水滾2分鐘,魚丸浮起即可上桌,原汁原味、清脆甜滋滋。

三絲丸(發財丸)、爆漿福州丸、花枝丸、香菇丸、黃金蝦蛋、爆漿起士丸、章魚燒、魚豆腐

金黃色顆粒的黃金蝦蛋噴了滿桌都是、會噴汁的福州丸,黑胡椒香味帶微辣。據說最高紀錄可一次吃掉13顆。:|
真材實料的章魚燒。
花枝排,上選花枝+鱈魚漿,吃的到花枝


牛蒡天婦羅,牛蒡+上選魚漿+時令蔬菜
蝦捲,上等魚漿+時令蔬菜+新鮮草蝦+青豆仁+荸薺+花枝漿製作而成
大肉捲,旗魚漿包裹好吃的瘦肉,切開來捲著豬肉排的樣子好威啊!!:-P
超愛肉鬆配飯! 有肉鬆一餐可以吃好幾碗,可抵三珍海味!
大白旗魚只挑選1/5部位生魚片等級,先用魚大骨高湯川燙魚肉再用特選植物油烘炒,百分百純旗魚拌炒,完全不加粉,富嚼勁,口感佳。

04 3608 6789
幕後花絮 :

提前圍爐吃丸子火鍋,吃得好撐,好滿足!
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