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懶人包火烤烏魚子隨口吃~

 烏魚子可以有上百種吃法,搭配水梨也能搭配蘋果,做成壽司和烏魚子醬。
有沒有懶一點的方法?我仍念念不忘烏魚子達人烤出來的極品。自己買來烤拿捏不到火侯,真希望有人幫我烤好了切好了,我只要動嘴就可以嚕!
一口大小的烏魚子片,採用真空包裝。
撕開透明包膜,步驟簡單易上手,經典「只溶你口,不溶你手」,吃完你會不禁的大喊,太好吃了!
隨口包撕開來,橘紅色的烏魚子有油光,微微閃爍著金黃色澤。
包裝袋依照重量分配,一包60克,大約12包左右。
真空包裝容易保存,愛吃多少撕多少,外包裝設計拉鍊包,不放防腐劑。
台灣雲林縣口湖鄉生產的烏魚子,從養殖到製造,傳統工法結合現代化設備,取得HACCP、ISO9001、ISO22000國際品質認證,全國競賽中獲得了金牌獎的殊榮。認證書請看官網。
 
製作過程 : 捕捉養殖二年生肥美烏魚,立即放入碎冰庫冷凍保鮮運送至工廠,在魚體負7度的狀況下,在乾淨的無塵室取卵,在低溫環境下,將魚卵依重量分類,低溫鹽水泡洗,人工刮除表面血絲,各別套袋,保護魚卵,放入負35度冷凍庫中冷藏三天熟成。取出退冰後,以鹽醃製,將魚卵分類排放,依其重量放上不同重量石塊壓製塑型。


黃金時間醃製入味後,將鹽沖掉,再壓上不同重量的石塊塑型,壓七天,定型後的烏魚子置於網室曝曬7至9天。人工進行成品修剪再塑型,真空包裝。YOUTUBE影片播放。

圖片官網翻拍。
每一口烏魚子口感綿密,事先烤好的香咀嚼在嘴裡,泡一杯茶當作零嘴,真會一口接一口。
隨口吃烏魚子 ~
優惠資訊 : 三包原價NT1650,特價NT1000。
烏魚到處都有,但烏魚子卻盛產於台灣,原因是每年冬季冬至過後,中國大陸沿海的烏魚會洄遊南下產卵,經過台灣海峽,從彰化縣鹿港鎮附近靠近台灣沿岸,一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。烏魚貼近台灣沿岸期間,其卵巢正值交配前最成熟階段,所以台灣產的烏魚子特別肥大。
市售烏魚子約有五種來源: 1.野生烏魚的烏魚子。 2.養殖烏魚的烏魚子。 3.一種豆仔魚卵巢製成的烏魚子。 4.中國大陸產的烏魚子。 5.巴西或美國進口同屬不同種鯔魚卵巢製成的烏魚子。
漁民將捕獲的雌性烏魚開肚後取出其卵巢,漂洗乾淨後以食鹽餣漬脫水去腥,然後經過曝曬、陰乾程序即可。現在也有採用機器烘乾的方式。烏魚子的加工程序看似 簡單,但實際操作並不容易,鹽的用量過多會鹹苦,太少又不行;曝曬、陰乾的控制,全憑經驗,壓的札實,夠硬夠乾才好吃,不夠乾則易發黴變質。現在台灣有些 烏魚子採用真空包裝,目的就是使原本容易發黴變質的烏魚子,能夠長期保存。~~來自維基~~
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