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K Family ラクライザーの 卡拉克萊薩菲雯麗
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泰豐滇,人生就是太瘋癲,活動都是連續著來+董事長牛肉麵篇&跟著Joyce&Apple吃泰料)

然後他們還打算續攤到喵喵廚房殺卷,可惜我和雪倫姐姐還有下半場比賽,不然也想一齊喝咖啡吃蜜糖吐司聊是非呢!於是忍痛拭淚。
我以為這樣吃飯有些趕,但我們40分鐘就解決了,還有些時間可以先去雪倫姐姐家坐坐玩玩她的貓。
參加採訪活動是一件很愉快的休閒,現階段它近似於我的SOHO工作,可能吃喝到比朋友還多的地步,但是比他們多看見了另外一面多學習另一層面的人事物,比方說創業維艱的董事長牛肉麵,以及曾經採訪過的對象,他們的故事。
外行人踏入吃的行業,門檻不高,要如何永續經營才是一門大學問,曾經作過廣告看板接而矽品的許老闆,靠著一股熱情和敢問的誠摯態度,比別人多想「怎麼樣才能讓牛肉麵更好吃?」堅持比好更好的努力讓店內生意蒸蒸日上,創造更多的忠實客戶,我覺得除了要歸功於他效仿蕭薔的「我只睡一個小時」的刻苦精神,花在研發怎麼樣才能讓牛肉麵更好吃的時間;願意花多一點成本用心對待食材給客人,光不定時的買下市場秒殺的牛腱頭碳燒兩個小時半作成限量的牛肉麵分享給老客人得知。
 
在與他聊天的過程中,爽朗的笑聲不絕於耳,細心介紹他得意的作品,先上來的是一斤不太便宜的酸菜,花了點功夫作成的,聽他說,有客人包了兩碗牛肉麵可是帶回去整整一大包的酸菜,同時眼神得意了起來;牛肉麵的湯頭是用大腿骨、牛背骨和數種蔬菜用木碳清燉兩個小時半,和一般瓦斯煮的香味有所差別,全部的肉都採牛腱子厚片,麵是使用義大利麵粉製成的細麵,口感Q彈帶勁,僅管拍照耗時,湯都冷了,那麵依然好吃。
 
得意的還有自製辣椒醬、XO醬,繁複的製作過程聽了都來不及消化,讓你燃燒的四川燃麵是店內最噴火的,朝天椒、大紅袍熬成醬汁先盛在麵碗底下,麵再淋上五花肉去皮、胡桃、花生粉作成的肉燥,麻辣帶嗆的滋味讓你凍未條,後座力超強,莫怪老闆還送我們烏龍茶喝,原來是醬啊!
XO醬的作法聽到嚇一跳,金華火腿先用酒蒸過,皮挑掉切成塊狀之後打成泥再炸,干貝也是用酒泡軟蒸過再炸,金鉤蝦跺碎再炸,等等食材作上述的過程再混合一起炒,天吶!我吃進多少高熱量。
意想不到是美味的價錢很平民。
 
除此之外,我還吃了四川擔擔麵,帶麻帶辣又帶酸的三重口感,與另一道同樣是麻醬為主的湖南麻醬麵異曲同工,只不過湖南麻醬麵比四川擔擔麵有更厚重的麻醬,四川擔擔麵又比它更豐富了一點。
還有很多沒嚐試到,下次想點肉燥飯,聽過許老闆煮醬的方法,對平凡不過的肉燥突然激起新奇感,並且再吃一份四川燃麵挑戰我的味蕾。
很愛吃辣的人不妨告訴許老闆一聲,他會special加重勁道的。
【店家資訊】
董事長牛肉麵
台中市北屯區山西路二段223號
 
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